Eine nachhaltige Ernährung berücksichtigt die Aspekte Umwelt, Gesundheit und Wirtschaftlichkeit und soziale Gerechtigkeit. Dabei sollen Lebensmittel aufgetischt werden, die gesund, sicher und ethisch verantwortungsvoll produziert und umweltverträglich angebaut werden. Wirksame Hebel für mehr Nachhaltigkeit gibt es vom Anbau bis zur Entsorgung.

Die Partnerschaft des Umwelt- und Gesundheitsschutz Zürich (UGZ) und Gastro Zürich-City möchte mit dem Angebot Nachhaltigkeit Impulse für eine neue, zeitgemässe Gastronomie geben.

Broschüre Ernährungsstrategie Stadt Zürich